5 sushis veganos que encontramos por aí

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Quando alguém se torna vegetariano ou vegano, logo perguntam “mas nem peixe?!”, ou mais especificamente se você não vai mais comer comida japonesa. O que muita gente ainda não sabe é que dá para fazer muita coisa sem peixe na culinária japonesa. Além disso, os sabores marcantes dessa cozinha estão no arroz tipicamente temperado, na alga (que tem o “gosto de mar”), no shoyo e no tofu. E com eles dá pra fazer combinações maravilhosas com legumes, frutas e cogumelos.

A Dani sempre gostou muito de comida japonesa, e quando ela parou de comer animais há 9 anos atrás, não sabia sobre poder fazer essas criações. E na época nem era tão popular assim. Ficou um bom tempo com saudades (e vontade) daquele gosto, que na verdade era da alga em combinação com o arroz. A primeira vez que descobriu que havia sushis veganos e provou, foi no Tempeh, no Rio de Janeiro. Foi uma redescoberta incrível. Na verdade o segredo é que veganismo é um processo de desconstrução e reconstrução.

Muitos restaurantes já possuem no cardápio os combinados veganos. O NagasakiYa em Santos, tem um menu especial vegano. Alguns deliverys são específicos de sushis veganos, como o Sushi da Bia e o Prana Sushi Veg. Em muitos restaurantes vegetarianos com buffet, também disponibilizam enrolados. E é muito fácil e divertido fazer em casa também!

Vale lembrar que não comer peixes, além de evitar a ingestão de mercúrio, também o posiciona contra a morte de uma quantidade imensurável desses animais por asfixia, além da morte de milhões de golfinhos, tartarugas, focas e outros animais marinhos como consequência das redes usadas pra pesca no mar, que não seleciona os animais presos nela.

Para saber mais sobre cada lugar, basta clicar na cidade:

1. Em Recife.

Esse restaurante tem n cardápio o combinado vegano. É delicioso demais. Shitakes, manga, pepino,tofu,…

2. Em Nova York.

Esse é o único da lista do qual não fomos. AINDA. Mas em NY tem um restaurante japonês 100% vegano, e isso é tão legal que tínhamos que citar aqui.

3. Em Buenos Aires.

Em BsAs pedimos esses enrolados que no cardápio estava descrito que era de abacate, cenoura, shimeji, pepino e kani (carne de peixe processada imitando sabor de caranguejo). Então apenas pedimos para fazerem sem kani.

4. Em Petrópolis.

Esse foi bem completo. Novamente, procuramos no cardápio o enrolado com mais variedade vegetal e com cogulemos, e se tivesse algo de peixe, que no caso era o kani, bastou pedir para fazerem sem. Os enrolados de cima são os tradicionais kappamakis, que são só de pepino, e geralmente já tem em qualquer cardápio japonês. De entrada foi o tradicional  e delicioso missoshiro (Sempre perguntamos antes se não usam caldo de peixe antes, e não costumam usar mesmo). Também tinha shitake e shimeji na manteiga, então pedimos para trocar por azeite.

5. Em casa.

Ano passado compramos a esteira, as algas, o arroz próprio. Aprendemos a preparar o arroz no Presunto Vegetariano. Nesses, usamos shitake, cenoura, manga e pepino. sushi vegan vegporai

E você? Costuma comer sushi vegano? Onde é seu japa veg predileto? Prefere comidas típicas do Brasil?

Atualização em 11/01/16: Desde o ano passado também foi lançado  primeiro rodízio vegetariano e vegano de comida japonesa no Rio de Janeiro!!! É no Lapamaki, que tem restaurante na Lapa, Ipanema e Copacabana. O restaurante não é vegetariano, mas lançou esse rodízio que tem sido muito elogiado e que de forma bem justa, tem o preço menor que o rodízio comum. É o Vegamaki. Quando tivermos oportundade de ir lá, mostraremos mais detalhes pra vocês.

Veja aqui as releituras veganas de 5 pratos brasileiros.

 

Nossa dica de presente interessante e afetivo:

16 Comments

  1. Uma dica… No Rio, tem um restaurante chamado Mori Sushi Ohta, na expansão do Barra Shopping, que tem um combinado vegetariano (que é vegano) no cardápio. Custa acho que 50 reais, que é um barquinho cheio de vários sushis de legumes na chapa e cogumelos, uma boa surpresa para um restaurante japonês! (;

  2. Dani e Tiago

    06/16/2015 at 3:24 pm

    Adoramos saber dessa dica! Obrigada, Su! 😀

  3. No litoral sul do RS (na praia do Cassino) também há um restaurante com opções veganas, inclusive um combinado Veg.

    para quem for se aventurar pelo extremo sul do país, vale a pena conferir: Sushibah https://www.sushibah.com.br/

  4. Leticia Ribeiro

    12/09/2015 at 2:49 pm

    Oi, em São Paulo tem uma opção inteira de rodízio vegano no sushi da vila, na vila madalena, e por R$ 50. Preço justo pelo rodízio!
    Vale muito a pena *-*

  5. Eu já pensei em pedir sushi vegano em restaurantes, mas fico com medo principalmente por causa do shoyo ou molho inglês. Já vi vários que levam nos ingredientes carne. Como vocês verificam isso?

  6. Dani e Tiago

    12/09/2015 at 5:45 pm

    No shoyo não costuma ter. No molho inglês é básico que tenha, então não entra como opção para veganos. É preciso sempre perguntar no restaurante como preparam o prato, pra caso leve molho inglês, pedir pra não usar.

  7. Em Brasília há duas opções maravilhosas de comida japonesa para veganos: tem o Nirá (é mais caro, o combo vegano com 17 peças custa R$ 42,00). E tem tb o Sushi San (tem opções mais em conta, combos só de sushi, ou combinados com sashimi), e os pratos são umas obras de arte de tão lindos! Quem estiver em terras brasilienses não pode deixar de conhecer.

  8. O de NY foi o unico que eu fui.. rs.. é sensacional. Minha mae é carnivora e adorou este.. e nao tem absolutamente nada a ver com um sushi tradicional além do formato, todos os ingredientes sao diferentes. Tanto que nem mergulhei no showyo e tem um molho especial que eles fazer pra subtituir o shoyo, que varia de acordo com o sabor do sushi… é divino, poderia ter um em cada esquina =]

  9. No Kinpai tb tem o Palmi Roll que é de tempurá (não sei se leva ovos, mas tb é só pedir pra tirar), palmito e tomate seco, além do yakissoba de legumes e de shiitake. =D Além de que nos 2 restaurantes vegetarianos do centro tem sempre um sushizinho (o mais gostoso é o do Pedro II).

  10. Em Los Angeles também tem um restaurante japonês 100% vegano, é o Shojin:

    https://www.theshojin.com

    Eu fui e é SURREAL! Maravilhoso! Sushis muito criativos com várias texturas, lamen com o melhor tofu frito que comi na vida… Gente, é imperdível! 😉

  11. thais justen

    06/05/2016 at 2:05 pm

    Gente, abriu um restaurante japones em petropolis que tem VARIAS OPÇÕES VEGANAS E VEGETARIANAS!!!

    Só de opções pra Kone por exemplo são três opções veganas, com o mais barato saindo por R$8,50!!

    Além disso, tem opções de sucos orgânicos oriundos da agricultura familiar, e alguns temperos também são orgânicos oriundos da agricultura familiar!
    Bom, eu que sou vegana e sei o quão dificil é achar opções vegans por aí, fui e recomendo!

    https://www.facebook.com/japafoodpetropolis/?pnref=story.unseen-section

  12. Aqui em Porto Alegre tem o Sushi do Bem que pra mim é o melhor que existe! Além de ser delicioso também parecem obras de arte de tão perfeitos!

  13. Olá!

    E nada em SP… Inacreditável… Buááá….
    Vou ver essa opção que sugeriram nos comentários do Sushi da Vila…

    Obrigada,

    Adriana

  14. Em Curitiba nada?

  15. Eu A-MO sushi! Demorei um pouco mais a virar vegetariana por causa desse prato, até descobrir que dá pra comer muito sushi diferente só de vegetais, sim! Amei demais o do Loving Hut em São Paulo, mas onde moro (Porto Alegre) não temos opções que valham tanto a pena, por isso sempre que posso, faço em casa, em quantidades absurdas. <3

  16. Rafael Lara

    02/16/2017 at 6:43 pm

    Sou sushiman ha 4 anos,tenhho algumas criações veganas, mas ninguém curte o lado saudavel da culinaria.
    Abusam no cream cheese, so querem saber de peixe, moro a grande Florianópolis.
    É tao simples fazer mas ninguém faz

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